Geisha Colombia Halmeishan Aros

Sca score: 87,5

Regione: Huila  Distretto: Guadalupe

Altitudine: 1600mls

Produttore: Luis Antonio Contreras  Farm: El Descanso

Metodo di lavorazione: naturale, fermentazione anaerobica in drupa per 300 ore

Essiccamento: mountain dry technique

Descrittori di aromi: albicocca, cioccolato fondente,lampone, kiwi, dark rose 

Tostatura: light  Acidità: media( malica, lattice, tartarica)

Corpo: medio (creamy)

Ritenuta come una delle varieta botaniche di Arabica piu pregiate al mondo, il GEISHA si distingue per la sua complessità aromatica e i suoi standard qualitativi elevati. Prende il nome dalla foresta etiope Gor Gesha, dove nel 1930 furono scoperti i primi chicchi.

Nella farm "E| Descanso" di Luis Antonio Contreras, questo lotto subisce un processo di lavorazione naturale che prevede una selezione mirata delle drupe mature, una fermentazione in assenza di ossigeno per più di 300 ore e una fase di asciugatura detta "Mountain dry", dove i chicchi vengono lasciati ad essiccare su letti rialzati in strati sempre piu spessi, fino a creare una piccola montagna, in modo tale da rallentare l'asciugatura e aumentare l' intensità della fermentazione, ottenendo un caffè con note più fruttate ed un'acidità superiore alla media.