El Salvador Yellow Caturra

Sca score 87,50

Origine: El Salvador

Regione : Ipaneca Ilamatepec 

Distretto: Juayúa 

Produttore: Andres Salaverria 

Farm: Miramar

Varietà: Yellow Caturra

Altitudine:1.425 - 1700 mals

Metodo di raccolta: Manuale selettivo

Processo: Naturale

Tipo di processo: OOTB fermentato naturale anaerobico 

Metodo di essicamento: Mountain dry 

Descrittori di aromi: nocciola, cioccolato scuro, ibisco, mandarino

Profilo dominante: camomilla 

Tostatura: light 

* Processo OOTB: fermentazione per più di 300 ore

*Mountain dry: Metodo di essicamento che prevede la disposizione dei chicchi in cumuli sempre più alti e spessi, così da rallentare l'asciugatura e aumentare la temperatura e l'intensità della fermentazione. In questo modo il caffè avrà più note fruttate con un acidità superiore.