Messico Specialty Bourbon Typica

Sca Score: 87

Regione: La concordia, Triunfo
Farm: Santa Cruz
Farmer: José Arguello
Varietà: Bourbon e Typica
Altitudine : 1600 - 1700 masl
Metodo Di lavorazione: lavato
Tostatura: light
Profilo sensoriale: mandarino, bergamotto, mela verde, miele.
Mandarin, Bergamot, green apple, honey

José “Pepe” Argüello, terza generazione di produttori nella profondità della regione di LaConcordia, Chiapas, incarna la passione, il rigore e l’innovazione. Dal momento in cui acquistò la Finca Santa Cruz nel 2014, ha trasformato un sogno familiare in un laboratorio  d’eccellenza, fondendo antiche tradizioni con misurazioni agronomiche di precisione e unprofondo rispetto per l’ambiente. Oggi questa azienda familiare si pone tra gli alti livelli del caffè di specialità, con l’unico obiettivo di superare ogni limite: lo dimostra la vittoria al Cup of Excellence Mexico con 93,00 SCA score.

Situata nella splendida cornice della Riserva Ecologica El Triunfo, a 1.600-1.700 metri sul livello del mare, la Finca Santa Cruz gode di microclimi, ombra naturale e terreni ricchi chesono il palcoscenico perfetto per varietà pregiate come Bourbon e Typica.

In tazza si apre con profumi sottili e luminosi di gelsomino e zagara (fiore dell'arancio e del limone), seguiti da un accenno fresco di mandarino e bergamotto che dona vivacità e brillantezza all’insieme. Al palato rivela una dolcezza raffinata, con richiami di miele chiaro, pesca bianca e mela verde, che bilanciano perfettamente l’acidità fine e cristallina tipica dei Bourbon d’altura. Il corpo, vellutato ed elegante,sostiene un profilo gustativo armonioso, dove le note floreali e fruttate si fondono in una tessitura setosa. Nel finale emergono sfumature di cacao fondente e mandorla tostata, a chiudere con un’impressione di pulizia e profondità che invita a un secondo