Cina Specialty Arabica Gui Ben Honey

Sca score: 85,50

Regione: Xishuangbanna, Yunnan

Altitudine: 1400/1630

Varieta botanica: Catimor (P3/P4)

Metodo dilavorazione: Honey

Estrazione: v6o; chemex, napoletana, Moka

Tostatura: Light

Proflo sensoriale: Dolce con una lieve acidità malica e una buona corposità. Un aroma fruto, in cui pesca e lime dolce si fondono armoniosamente,accompagna dolci note di caramello e zucchero di canna.Sul finale, un delicato sentore foreale di rosa si intreccia con Ia dolcezza del miele

Questo caffè proviene da una parte remota dello Yunnan, in un'area tradizionalmente famosa per il suo tè eccezionale. A est della città di Pu’er e vicino al confine con il Laos, la regione ospita molte minoranze etniche, tra cui Hani, Miao, Dai e altre. La produzione di questo caffè è guidata dal signor Tian Cai, che è il Direttore delle Operazioni Agricole per i nostri partner di origine, Yunnan Coffee Traders (YCT), con il familiare signor Tang che gestisce quotidianamente la fattoria. Appartengono a un piccolo gruppo di famiglie di agricoltori nella regione di Guiben, nella provincia di Yunnan. Le ciliegie vengono coltivate da queste fattorie e acquistate direttamente dai piccoli agricoltori vicini. Le principali motivazioni del signor Tian Cai e del signor Tang nella produzione di caffè specialty sono due: portare mezzi di sussistenza sostenibili alle loro famiglie e a quelle dei piccoli agricoltori locali nella zona circostante, nonché rendere il territorio più biodiverso – molte fattorie si concentrano su una sola coltura commerciale come le banane. Di conseguenza, stanno piantando alberi di macadamia, manghi, aranci tra i campi di tè e caffè. Viene utilizzato solo fertilizzante organico, fornito da YCT.