Etiopia Yirga Specialty Arabica

Sca score: 86,00

Origine: Sidamo, Yirgacheffe 

Farm: G. E F. PLCS

Varietà: heirloom 

Altitudine: 1700 - 2200 masl

Lavorazione: naturale

Metodo di raccolta: manuale selettivo 

Tostatura: light 

Descrittori di aromi: fruttato, fragola e mirtillo , sentori floreali e di caramello. Corpo avvolgente e cremoso 

Flavors: fruity, strawberry ,blueberry, floreal and caramell hints. Creamy body 

Il caffè proviene dalla regione di Yirgacheffe, situata nel sud dell'Etiopia, all'interno della più ampia area di Sidamo. Yirgacheffe è rinomata a livello mondiale per la produzione di caffè di alta qualità, tanto da essere considerata una micro-regione a sé stante. Le piantagioni si trovano a un'altitudine compresa tra 1.700 e 2.200 metri sul livello del mare, dove le condizioni climatiche e il suolo fertile favoriscono la crescita di varietà locali di Arabica. La maggior parte dei coltivatori sono piccoli produttori che gestiscono appezzamenti di meno di 5 ettari, utilizzando metodi agricoli tradizionali e spesso organici per default, senza l'uso di fertilizzanti o pesticidi chimici.

Questo caffè è lavorato con il metodo naturale (non lavato), che prevede l'essiccazione delle ciliegie intere al sole su letti rialzati per un periodo di 10-14 giorni, fino a raggiungere un contenuto di umidità del 12%. Durante l'essiccazione, le ciliegie vengono girate regolarmente e selezionate a mano per rimuovere eventuali frutti danneggiati o scoloriti. Questo processo richiede un'attenzione meticolosa e contribuisce a sviluppare un profilo aromatico complesso e distintivo.